OIGNONS ROUGES AUX LENTILLES

Nombre personnes : 4

Ingrédients

- 4 oignons rouges

- 120 g de lentilles vertes du puy

- 1 petite branche de céleri hachée

- 100 g de lardons allumettes

- 4 brins de persil plat ciselés

- 1 c à c de curry en poudre

- 2 c à s de chapelure

- 40 g de beurre

- Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau salée.

Éplucher les oignons et les faire cuire dans l’eau bouillante pendant 20 min et égoutter.

A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les oignons en gardant une peau assez épaisse. Disposer ensuite les oignons évidés dans un plat allant au four beurré ainsi que la chair récupérée dans une jatte.

Dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre et y faire revenir les lardons pendant 5 min. incorporer ensuite la chair d’oignon haché et la faire revenir dans la casserole pendant 2 min.

Ajouter les lentilles et le céleri et laisser mijoter pendant 30 min à feu doux. Assaisonner délicatement avec du sel et du poivre.

Ajouter le curry et réserver 5 min.

Au bout de ce temps, égoutter les lentilles et ajouter le persil.

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Répartir la préparation aux lentilles dans les oignons rouges et les saupoudrer de la chapelure et de noisette de beurre.

Faire cuire au four pendant 30 à 40 min.